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兔美食--麻辣兔丁
      
原发表日期: 2019-08-01  文章来源: 兔业网  
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麻辣兔丁

味型:麻辣味

主料:鲜兔300克

辅料:干辣椒50克,花椒60克,姜4克,葱5克

调料:盐7克,味精4克,鸡精3克,精炼油500克,香油3克

制作:

1、将宰杀好的新鲜兔肉砍成丁,干海椒剪成节,姜葱洗净,将兔丁码味(盐、味精、姜葱)。

2、锅内烧油五成?#35748;?#20820;炸干水份至金黄捞起,锅内留油,下干海椒花椒炒香?#38470;?#33905;,兔丁?#40644;?#28818;。

3、待闻见香辣味,辣椒呈现?#25104;?#21518;,加鲜汤调味,续收入味待收干水份,淋香油,撒少许熟芝麻即可。

特点:麻辣鲜香,佐酒佳肴。

提示:兔丁腌码时盐味不宜过重,炸收火候适宜色泽不能锅深,收汁时应微火慢烹以汁?#38485;?#24494;吐油?#20445;?#36215;锅为宜。

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