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东莞:强化猪肉产品安全监管 全力保障市民吃上“放心肉”
      
原发表日期: 2019-08-01  文章来源: 南方日报  
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    今年9月办理完成拟建地块用地?#20013;?#38543;后将在年内陆续制定屠宰场设计平面图、屠宰加工工艺设计流程图,并制定驻场官方兽医派驻方案……近日,笔者从?#24179;?#38215;有关部门了解到,?#24179;?#36873;址?#38470;?#29983;猪定点屠宰场的各项工作正在紧锣密鼓地推进中,依据计划,新的生猪定点屠宰场将在2021年底前建成投产。

    而在加快?#38470;?#29983;猪屠宰场相关工作的同?#20445;平?#36880;渐强化对生猪屠宰、加工、配送和销售环节的监管,强化对生猪产品产业链的把控,全力保障市民“餐桌上的安全”,确保广大市民吃上“放心肉”。

    ●游宇轩

    合理布局??选址?#38470;?家现代化生猪定点屠宰场

    长期以来,东莞实行“一镇街一屠宰场”的经营模式,后经征求意见,于去年6月印发了《东莞市生猪定点屠宰场整合方案》(?#40065;啤?#26041;案》),?#24179;?#34987;保留为全市8家生猪定点屠宰场之一。

    根据《方案》,全市将划?#27835;?个片区,原则上每个片区设置1家生猪定点屠宰场。其中,东部产业园片区保留常平镇生猪定点屠宰场,并由?#24179;?#38215;重新选址建设1家现代化生猪定点屠宰场,计划2021年底前建成投产。

    为加快推进中心市场屠宰场建设工作,?#24179;?#38215;成立了推进中心屠宰场建设工作领导小组(?#40065;?ldquo;推进小组”)。组长由镇委书记叶锦锐担任,常务副组长由镇委?#31508;?#35760;李冠洲担任,成员单位包括农林水务局、自然资源分局、住建局、生态环境分局、农技中心、规划所、重点办、食品公司及梅塘社区等单位。

    与此同?#20445;平?#31215;极与大朗、?#30142;健?#22823;岭山3个镇街的主要领导及农林水务局、食品公司?#35748;?#20851;单位沟通联系,了解各成员镇街经营意向?#39548;?#38598;相关工作意见,并建立了东部产业园片区生猪定点屠宰场整合工作协调机制,共同推动整合工作顺利开展。

    推进小组多次实地走?#27599;疾歟?#22312;?#24179;?#38215;?#36136;?#34892;政区域划分标准的基础上,综合考虑城镇建设规划、交通运输条件及环境承载能力等多种因素前提下,结合镇农林水务局和规划所?#35748;?#20851;部门意见,在镇内筛选出多个地块为预选址进行进一步评估。

    今年3月份,叶锦锐、李冠洲曾分别率队调?#34892;?#23648;宰场预选址,按照市要求标准,一一?#26434;?#36827;行?#30142;?#35780;估,要求相关部门要多方考虑、长远规划,进一步抓紧从交通、安全、卫生、环保等方面研究新屠宰场选址相关工作,确保如期如质完成市下达的选址任务。

    笔者从?#24179;?#38215;农林水务局获知,目前相关部门正积极准备该建设项目的环境影响评价文件、规划选址意见、立项意见和用地意见等定点屠宰场所建设项目申报?#29287;希?#21521;市政府申请建设?#24179;?#38215;新的生猪定点屠宰场。

    根据新规划生猪定点屠宰场建设申报工作进度表,?#24179;?#38215;计划于今年9月办理完成拟建地块用地?#20013;?#38543;后将在年内陆续完成制定屠宰场设计平面图、屠宰加工工艺设计流程图,并制定驻场官方兽医派驻方案。

    强化监控??多措并举确保猪肉屠宰生产环节安全

    据了解,?#24179;?#38215;委、镇政府十?#31181;?#35270;农产品质量安全监管工作,成立了“?#24179;?#38215;农产品质量安全监督工作领导小组”,全面负责组织、协调全镇畜产品及果蔬水产品质量安全管理工作。

    在制度方面,?#24179;?#38215;专门制定了《?#24179;?#38215;农产品质量安全监督检测实施方案》和《?#24179;?#38215;控制?#25512;?#28781;重大动物疫病应急方案》,组建动物疫情应急处理队,长期设立动物疫情应急物资储备库;配备动物防控和果蔬水产品抽样专?#36152;担?#29992;于动物防疫、检疫、检测、疫苗运输、样品采运、重点场所消毒、水果蔬菜水产品生产基地监管等工作,确保一旦发生药残中毒事件或重大动物疫情时能够及时、?#34892;頡?#24443;底地予以控制或扑灭。

    现?#26800;幕平?#38215;屠宰场从1995年1月1日开?#21152;?#19994;,由?#24179;?#39135;品公司运营至今。今年初,为加强防控非洲猪瘟工作,?#24179;?#38215;不断加大生猪屠?#20934;?#30123;整治力度。作为现屠宰场运营方的?#24179;?#39135;品公?#22659;?#36164;10万元购置非洲猪?#37327;?#36895;检测仪器,在完成所有生猪运输车辆的备案工作外,还在入场口增设立体消毒设备,加强生猪的入场抽检,强化生猪静养巡查工作,密切留意入场生猪临床状况。

    定点屠宰场严格执行检疫制度,认真落实生猪限时进场屠?#20934;?#30123;和“三查零库存”制度,派出专职检疫员8人长驻屠宰场实行24小时?#32844;?#26816;疫工作制度,按规定做好入场查验证明、定时巡查、宰前检疫、同步检疫、宰后检疫、无害化处理等检疫相关?#34507;?#35760;录。

    更为严格的是,凡不具备?#34892;?#35777;标、证物?#29615;?#25110;检疫不合格的生猪一律不准进场屠宰;在屠?#20934;?#30123;过程中,检疫员要开展猪瘟、口蹄疫、旋毛虫、囊尾?#23454;?#19968;系列传染病、寄生虫的检疫检验,凡发现不合格生猪一律不准上市,并按?#38556;?#20851;法律法规严格处理。

    与此同?#20445;?#35813;镇充?#22336;?#25381;动物卫生远程视频监控系统的监督作用,投入26.9万元安装生猪屠?#36164;?#39057;远程监控系统,对生猪入场、消毒、?#23545;亍?#24453;宰等各个环节进行24小?#31508;?#26102;监控,并与市所监控中心对接,实现生猪进入屠宰场到肉品出场过程的?#34892;?#30417;管,真正发?#37038;?#39057;监控“事前预防、事中控制、事后追溯”的作用,从源头上避免发生动物疫情,对肉食品安全进行全方位监控,提升动物卫生监管水?#20581;?/p>

    在人员管理?#32479;?#35777;方面,屠宰场检疫人员“岗位管理制度、上岗职责、检疫规程、排班制度、六条禁令”统一上墙公示,在岗检疫员统一着装,严格遵守屠?#20934;?#30123;有关要求;屠宰场严格执行封闭管理制度,对进出屠宰场的人、车、物进行登记查验;落实官方兽医出证制度,规范出证;实施生猪屠?#20934;?#30123;环节动物检疫证明电子出证,确保检疫证明的真实性,切?#21040;?#20915;以往?#20013;?#26816;疫证明易造假、易涂改和难追溯的问题,提高肉食品流通环节的信息透明度。

    保障品质??冷链配送为食品安全保驾护航

    除在生猪屠宰、猪肉加工环节严格把控外,要完全保证生肉品质,还需要避免生猪肉品在运输环节中受到污染。依照?#25913;?#21069;的运送方式,生猪肉品容易在运输过程中产生空气交叉污染?#20219;?#39064;,因此从2016年开始,?#24179;?#38215;的生猪肉品运用统一冷链配送,?#34892;?#38450;止了类似问题的发生。

    “生猪肉品冷链配送的车辆均为专用运输车辆,且每?#22659;?#37117;安装了GPS系?#22330;?rdquo;?#24179;?#39135;品公司副经理傅沃华指着专?#36152;?#21578;诉笔者,目前?#24179;?#38215;已配备了6台冷链配?#32479;担?#23545;全镇范围内14个农贸市场的180多个肉贩进行全覆盖的生猪肉品冷链配送,并制定冷链配送?#29615;?#20107;件应急处置方案。

    统一冷链配送在运输全过程中,包括装卸搬运、变更运输方?#20581;?#26356;换包装设备等环节,?#38469;?#25152;运输货物始终保持一定温度,?#21496;?#33021;?#34892;?#35299;决运输生猪肉品“二次污染”问题,提升市民餐桌上的安全水?#20581;?/p>

    确保配送环节安全后,销售环节的监管,便是保证生猪肉质量安全流程中的最后一道关口,此关口由?#24179;?#38215;市场监管分局和各农贸市场把控。

    据了解,?#24179;?#38215;目前已在7个农贸市场建成并投入使用快检室,各市场方须利用快检室对食?#38376;?#20135;品现场进行简单检测;同?#20445;?#24066;场监管分局以购买第三方服务的形式对包含生猪肉产品在内的食?#38376;?#20135;品进行快检,每天按照任务量完成检测并及时上传、公示数据,?#28304;?#21152;强对食用零售市场的质量安全监督管理,提升全镇食品安全水?#20581;?/p>

    根据工作要求,?#24179;?#24066;场监管分局还要通过不定期明察暗访的形式,对各类经营猪肉的批发市场、农贸市场、集贸市场、超市、专卖店等加强排查,以检查是否存在肉品非法入市、掺?#37038;?#20551;和销售未经检疫检验或检疫检验不合格的猪肉?#20219;?#27861;行为;督促冷库经营者主动报告主体信息?#20820;?#19968;批生猪产品明细,包括现有库存及新调入产品,并填?#30784;?#25552;交相关证明?#29287;希?#23454;现生猪产品“批批备案”;对检查中发现的问题,要及时处理并反馈,对发现的违法违规行为,要依法依规严厉查处。

 ?#38431;?#25195;描下方二维码关注猪业分会官方微信(caaapig)

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