鸽蛋以枚计价，一枚5元左右。鸽子蛋为何这么贵? 大?#21152;?#22914;下原因。

1.稀缺

　　鸽子蛋被称为“动物人参”，不仅因营养价值高，也因其十分稀缺。据了解，每对鸽子，一次就产2个蛋，如果?#29615;?#34507;，一个月也就产4至6个蛋；若要孵小鸽子，则要隔40天才会再产第二次蛋，产量非常低，所以市场上很少?#26032;簟?/p>

2.营养

　　对老人：鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪，并含少量糖分,磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，?#23376;?#28040;化吸收。由于脂肪含量?#31995;停?#36866;合高血脂症患者食用。

　　对女性：鸽蛋有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能，是女性美容食?#39057;?#20339;品。

　　对儿童：钙、磷的含量在蛋类中相对较高，非常适于婴幼儿食用，宝宝?#31908;?#21487;以提高免疫力，更聪明。常吃可预防儿童麻疹。

　　对孕妇及产妇：对于孕妇和产后的妈妈，鸽蛋是极好的补品，还能促进伤口的愈合，减轻长伤口?#22902;?#30171;。

真假辨别

太便?#35828;?#40509;蛋要小心。辨别真假鸽子蛋，最主要的一点就是煮熟以后看蛋白，真的鸽子蛋的蛋?#23376;?#19968;种晶莹剔透的感觉，呈半透明状，跟果冻差不多，透过蛋白能够看到蛋?#39057;?#24418;状和颜色。

我国自古就有“一鸽胜九鸡”的?#23376;錚?#32780;刚出壳一月的雏鸽又有“生命胚芽”的美称。乳鸽肉质?#25913;郟?#23500;含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分，是不可多得的食品佳肴。

秋冬季节，以乳鸽搭配红枣、山药、百?#31995;?#28822;汤，既能暖胃，又补虚润肺，滋润美颜。对于肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者均有功效。

煮鸽蛋小技巧

先将鸽蛋放在冷水中浸泡几?#31181;櫻?#20197;降低蛋内的气压，然后用小、中火冷水煮沸，可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。?#37096;?#21152;入少许食盐，亦可防止鸽蛋破裂。

鸽蛋的保存

在秋冬季节，鸽蛋放置在常温?#39540;?#20445;存15-20天，?#21512;?#23395;节，将鸽蛋放置在冰箱保?#20160;?#20013;，4℃左右可保存25天左右。

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