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中国肉类食品综合研究中心王守伟:非洲猪瘟不会影响猪肉食用安全
      
原发表日期: 2019-01-03  文章来源: 农业农村部  
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  我国是猪肉消费大国,猪肉年消费量超过5000万吨。非洲猪瘟疫情发生后,不少消费者担心,“还能不能好?#36152;?#29482;肉了”,一些食?#33945;?#33267;暂停了猪肉食品供应。非洲猪瘟疫情到底会不会影响猪肉及其制品的食用安全??#28304;耍?#20013;国肉类食品综合研究中心主任王守伟明确表示,非洲猪瘟疫情不会影响猪肉及其制品的食用安全,我们可以放心食用猪肉及其制品。

  首先,非洲猪瘟不是人畜?#19981;疾。?#19981;会传染人。非洲猪瘟发现近100年来,全球范围内没有发生过人感染非洲猪瘟的情况,消费者完全不用担心食用猪肉感染疫病的问题。

  其次,严格的管控措施可?#26434;行?#38450;止染疫猪肉流入市场。我国首例非洲猪瘟疫情发生以来,农业农村部门加大了非洲猪瘟排查力度,强化了产地检疫和屠?#20934;?#30123;,只有经检疫合格的猪肉才?#24066;?#19978;市销售。发生疫情的地方,疫区严格封锁,疫点的全部生猪和疫区内存在风险的生猪均被扑杀并进行无害化处理,这从源头上?#34892;?#38450;止了染疫猪肉进入加工环节和消费市场。

  第三,高?#39540;?#26432;灭非洲猪瘟病毒。非洲猪瘟病毒对高?#38470;?#20026;敏感,60℃?#20013;?#21152;热20?#31181;?#21363;可灭活。目前市场上销售的高温肉制品和低温肉制品,其加工条件均可使该病毒失活。而家庭烹饪鲜(冻)猪肉?#20445;?#20854;温度往往在90-100℃,病毒更加容?#36164;?#21435;活性,只要保证足够烹制时间就行。大家不必因为某个地方发生非洲猪瘟疫情就不吃猪肉,食堂暂停供应猪肉制品也是没有必要的。

  关于如何购买放心猪肉及其制品,王守伟建议消费者通过具备食品生产经营资质的正规生产厂家和?#22363;?#28192;道,选购?#37038;?#26816;验检疫合格证章?#21335;剩?#20923;)猪肉,购买猪肉制品应当选择保质期内、标签标识清晰、包装完好的。

  猪肉在?#29992;?#32905;类消费结构中?#21152;?#36739;大比重,与消费者生活密切相关。鉴于非洲猪瘟疫情防控的严峻性和紧迫性,王守伟建议,消费者也应强化疫情防控责?#25105;?#35782;,注意发现隐?#30142;?#21450;时报告,从而在消费环节切断疫情传播途径,避免非洲猪瘟疫情的传播蔓延。生猪感染非洲猪瘟后,其耳、四肢、?#20849;科?#32932;出?#27542;?#34880;点,消费者如发现类似可疑猪肉,应及时联系相关部?#29275;?#19981;能随意丢弃,最大程?#35748;?#38500;可疑猪肉再度流通?#30446;?#33021;性。

  王守伟,教授级高级工程师,主要研究领域为肉品科学与?#38469;酢?#39135;品安全等,现任北京食品科学研究院院长、中国肉类食品综合研究中心主任,兼任国务院食品安全专家委员会委员。享受国务院政府特殊津贴,获得北京市突出贡献专?#19994;?#22810;项荣誉称号。

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