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专访 | 西澳名厨Tony Howell:最优质的牛肉,值得被更精心地对待
      
原发表日期: 2018-12-12  文章来源: 澳洲肉协MLA  
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对厨师来说,食材新?#35270;?#36828;是第一位的,其次才是味道。这也是为什么一定要吃澳洲牛肉的原因了,因为它的味道总是很棒很鲜美。

 

——Tony Howell

 

今年的雪比往年来的早一些。一片片雪花从天而降,冷的我们根本不想出门。此刻若要寻找一个理?#32948;?#22788;,一定是赤道以南的另一个半球。在南半球,还有一个特别存在的秘境之地——西澳大利亚。

 

西澳,地域辽阔、生态丰富。从生鲜美?#22330;?#32933;美牛肉到葡萄美酒、珍稀?#38485;?hellip;…品质美食享誉全球。

 

就在一个半月前,在上海集摩登景致与极致美味于一体的Light & Salt(光与盐)餐厅,一场以“品味西澳”为主题的美食品鉴活动在此举行。而带来这场非凡的西澳style美食的是土生土长西澳名厨Tony Howell。

 

图:“品味西澳”美食月活动(中:Tony Howell)

 

Tony Howell是一位拥有30年烹饪经验的厨师,曾在重要的国际活动中代表澳大利亚或西澳提供高品质餐食服务,多次荣登知名杂志的美食大奖榜单,被誉为澳大利亚最佳厨师之一。

 

图:Tony Howell烹饪的澳洲牛肉菜品

 

“品味西澳”活动中呈现的四道式菜单,是由Tony携手The Pine At Rui Jin的主厨Johnston?#39184;?#24320;发。这份全新的定制菜单中所选用的食材,正是代表澳大利亚产品特色的优质牛肉Harvey Beef

 

图:Tony Howell在厨房工作

 

Q
&
A
 

 

MLA官方微?#29275;?/span>你如何看待澳大利亚牛羊肉的品质?

 

Tony:牛的每一个部位在不同的时节,采用不同的烹饪方式,所体?#27542;?#26469;的味道?#30142;?#21516;。比如,在冬季时烧烤牛脸颊部分,会使得烹饪出的肉品味道鲜美、肉质?#26800;?#24615;。而本?#20301;?#21160;中烹饪的牛排则是使用了西澳牛小排。

 

MLA官方微?#29275;?/span>这次“品味西澳”主题菜单有什么特别之处?

 

请关注「澳洲肉协MLA」公众号

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